本文由成都爱慈莲养老院编辑发布
一、食材采购与储存管理
成都养老院爱慈莲实行严格的食材溯源制度，所有食材供应商均需提供合格证明养老环境。每日清晨配送新鲜食材，设有专用验收区进行质量检查。厨房配备三温区冰箱，确保生熟食分开存放。干货仓库采用防潮货架，温度控制在25℃以下，湿度保持在60%以内。所有食材离地15厘米存放，遵循"先进先出"原则，避免过期变质。
二、厨房卫生操作规范
厨房区域实行色标管理，不同功能区使用不同颜色工具养老环境。刀具、砧板按红（肉类）、蓝（水产）、绿（蔬菜）、白（熟食）分类使用。每两小时对操作台面进行一次消毒，每餐后对地面进行彻底清洁。工作人员必须穿戴全套工作服，佩戴口罩和帽子，严格执行洗手消毒程序。厨房安装有灭蝇灯和防鼠板，门窗配备纱网，有效防止虫害侵入。
三、餐具消毒与就餐环境
爱慈莲采用专业洗碗消毒一体机，水温保持在85℃以上，确保消毒效果养老环境。餐具存放柜配备紫外线消毒功能，使用前再次消毒。餐厅桌椅每日三次清洁消毒，桌布一客一换。地面采用防滑瓷砖，设有专人随时清理洒落物。餐厅自然通风良好，配合新风系统，保持空气清新无异味。
四、食品安全监管体系
院内设有食品安全小组，每日检查记录食品留样情况养老环境。每周对厨房卫生进行全面检查，每月邀请第三方机构进行微生物检测。建立老人饮食健康档案，对特殊饮食需求单独备餐。所有餐食48小时留样，配备专用留样冰箱，温度实时监控。工作人员均持有健康证，每季度进行食品安全培训。